الملوخية الناعمة

الملوخية الناعمة

الملوخية الناعمة

< المقادير:

3 باكيت ملوخية ناعمة خضراء مجمدة
باقة سلق
باقة كزبرة خضراء
2 دجاجة مسلوقة ومخلية من الجلد والعظم
7 ثوم مدقوق وملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (تقلية)
10 حبات ثوم
صنوبر مقلي للتزيين

< الطريقة:

نسلق دجاجتين ونضع لهما فقط ملحا وفلفلا أسود وبصلتين في ماء السلق. عندما يتم السلق، نخلي الدجاجتين من الجلد والعظم ونقطع الدجاج قطعا صغيرة. نأخذ كمية قليلة من مرقة الدجاج قدر كوبين (ممكن أن نزيد الكمية حسب سماكة الملوخية فيما بعد)، ثم نرفعها على النار ونتركها حتى تغلي، ونضيف لها ثلاثة أظرف ملوخية ناعمة مثلجة وباقة سلق أخضر مقطعة قطعا صغيرة و10 حبات ثوم حب. عندما تختفي الرغوة البيضاء من على وجه الملوخية وتستوي، نضيف قطع الدجاج والكزبرة الخضراء ونتركها تغلي مدة ربع ساعة، بعد ذلك نعمل التقلية بأن ندق 7 حبات ثوم كبيرة وملعقة كبيرة كزبرة ناشفة ونقليها مع قليل من المازولا. نضعها على وجه الملوخية ونطفىء النار تحتها. تسكب في جاط التقديم وتزين بالصنوبر. نفلفل رزاً أبيض بجانبها.
ممكن أن نصنع الملوخية بمزيج من قطع اللحمة والدجاج معا.

< فتّة الملوخية:

ليمون، خل، بصل مفروم صغير جدا، فلفل حر أخضر مقطع (خبز محمص ومقطع قطعا صغيرة)

نحضر خلطة الليمون والبصل والخل والفلفل الحر وتوضع في صحن. يسكب قليل من الرز في صحن عميق ونضيف على سطحه قليلا من الخبز المحمص وطبقة من الملوخية، وقليلا من خلطة البصل والليمون والخل.